Artischocke [Cynara scolymus]

Die Artischocke ist eine distelartige, kräftige Kulturpflanze aus der Familie der Korbblütler und stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum.

Verwendung:

Der fleischige Blütenboden und das Mark der äußeren Blütenblätter sind gekocht die essbaren Teile der Artischocke.
Eiweiß, Calcium, Eisen, Provitamin A und Vitamin B1 und hohe Anteile an Cynarin, Eisen, Calcium und Calium machen die Artischocke zur zartbitteren, gesunden Delikatesse. Der Bitterstoff Cynarin wirkt besonders gut im Bereich Magen, Galle und Leber.