Gesunde Ernährung
Die gute Nachricht vorweg: Sich gesund zu ernähren ist den Menschen in Deutschland wichtig. In einer Umfrage des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) antworten 90 Prozent der Teilnehmenden auf die Frage, worauf es ihnen beim Essen ankommt, dass es gesund sein muss. Einfache und schnelle Zubereitung ist für rund die Hälfte der Befragten wichtig. An erster Stelle steht, wie zu erwarten, der Geschmack. Der stellt für 98 Prozent ein wichtiges Kriterium dar. „Kalorienarm“ halten nur 33 Prozent für einen bedeutenden Aspekt. Kurzgefasst: Deutschland isst gerne gut und gesund. Dafür sorgen die Landwirt:innen mit ihrer Anbauvielfalt. Von der Frucht, die man unmittelbar vom Feld essen kann bis hin zur wertvollen, natürlichen Zutat zum gesunden Produkt. Die Landwirt:innen sind der Ausgangspunkt für unsere gesunde Ernährung.
Brot ist hierzulande das Grundnahrungsmittel in einer unglaublichen Variantenvielfalt. Rund 3.200 Brotspezialitäten verzeichnet der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks. Vollkorn wird immer beliebter und Pumpernickel, der Vollkorn-Klassiker, hat eine lange Geschichte: Es gibt Bäckereien, die seit mehr als 400 Jahren Pumpernickel herstellen und die Backzeit dieses Roggenbrotes beträgt mindestens 16 Stunden.
Apropos Roggen: Diese Getreideart ist besonders empfindlich für einen hochgiftigen Schadpilz, das sogenannte Mutterkorn. Nach der Ernte wird Mutterkorn zwar zuverlässig aus dem Getreide in einem aufwändigen Reinigungsprozess entfernt. Doch am besten entsteht der Mutterkornpilz erst gar nicht. Moderner Pflanzenschutz sorgt dafür.
Rapsöl. Während im Frühling die Felder mit der leuchtend gelb blühenden Ölpflanze das Auge erfreuen, ist das daraus entstehende Nahrungsmittel ganzjährig für den Köper ein „Superfood“: Rapsöl gilt aufgrund seines idealen Fettsäuremuster als außerordentlich gesund.
Obst und Gemüse wiederum ist für viele Menschen der Inbegriff für gesunde Ernährung. Sicher nicht ohne Grund haben die Vereinten Nationalen daher 2021 zum „Internationalen Jahr für Obst und Gemüse“ ausgerufen.
Gesunde Ernährung bedeutet mehr als nur Kalorien zu zählen. Vielfalt, Genuss und Bewusstsein für den richtigen Mix sind entscheidend. Diese Vielfalt entsteht auf dem Acker. Die Landwirtschaft ist der Anfang gesunder Ernährung. Nur gesunde Nutzpflanzen bringen gesunde Nahrungsmittel.
Der Anbau gesunder Kulturen erfordert viel von den Landwirten, von der Bodenvorbereitung über die richtige Saatgutauswahl und den Pflanzenschutz bis hin zur Ernte und Handhabung. Wir würden gerne Deine Geschichte hören! Was tust Du, um gesunde Nahrungsmittel zu produzieren?
