Schalotte [Allium ascalonicum]

Schalotten, auch Edelzwiebel, Askalonzwiebel, Eschalotte oder Eschlauch genannt, gehören zur Unterfamilie der Lauchgewächse. Sie unterscheiden sich von der Speisezwiebel durch die Eigenschaft, regelmäßig eine Anzahl von Tochterzwiebeln zu entwickeln.

Man unterscheidet:

• Schalotte von Jersey
• Gelbe Schalotte
• Graue Schalotte

Verwendung:

Schalotten haben ein feineres Aroma als die Speisezwiebeln und werden gleichermaßen in der Küche als Speise- und Würzgemüse verwendet.