Schalotte

Schalotten, auch Edelzwiebel, Askalonzwiebel, Eschalotte oder Eschlauch genannt, gehören zur Unterfamilie der Lauchgewächse. Sie unterscheiden sich von der Speisezwiebel durch die Eigenschaft, regelmäßig eine Anzahl von Tochterzwiebeln zu entwickeln.

Man unterscheidet:

• Schalotte von Jersey
• Gelbe Schalotte
• Graue Schalotte

Verwendung:

Schalotten haben ein feineres Aroma als die Speisezwiebeln und werden gleichermaßen in der Küche als Speise- und Würzgemüse verwendet.